香甜牛奶小馒头

作者:采集侠 来源:网络整理 点击数: 发布时间:2018年08月08日

馒头为汉族传统面食,味道可口松软,营养丰富,是餐桌上必不可少的主食之一。中国幅员辽阔,民族众多,口味不同,作法各异,由此发展出了各式各样的馒头,如白面馒头,玉米面馒头、菜馒头、肉馒头、生煎馒头、油炸馒头,叫法也不尽相同。下面佳酿网小编教大家做香甜牛奶小馒头,赶紧来学习一下吧。

原料:面粉200克、纯牛奶80克盒、白糖70克,酵母2克。

步骤:

1、所有粉类全部放入揉面袋中,牛奶一点点加入,用筷子慢慢拌成棉絮状,然后封好口,揉成光滑的面团。静置四小时发酵。下图为发酵前后对比。发酵好的面团柔软,呈蜂窝状。将发酵后的面团加入10克猪油,与面团揉匀。

2、面条机一档反复对折压面,至面皮光滑。这相当于手工揉面的过程,用机器来代替,省力不少。下图为第一次压面,和最后一次压面的对比,可以看出后者比较光滑。

3、压好的的面皮平放在桌上,轻轻卷起,用刀切成段。

4、将切好的馒头放入蒸锅中,盖上盖,再次醒面20分钟。20分钟后,开火,上气后再蒸上6~8分钟,熄火,即可。(馒头个比较小,每个大约20克,所以蒸的时间也短些,如果个头大的就需延长一下时间)

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