Tapas:西班牙传统小吃美食的代表之一

作者:采集侠 来源:网络整理 点击数: 发布时间:2018年08月08日

什么是“Tapas”?西班牙皇家学院(Real Academia Española)对“Tapas”的定义为可用于与饮品搭配的小份量的食物,俗称小吃或开胃菜。“Tapas”不仅是西班牙美食的代表之一,还是一种把食物和社交生活结合在一起的独特文化。下面佳酿网小编为大家讲解有关Tapas的相关知识。

从字面上来看,“Tapas”是从西班牙语的动词“Tapar”衍生而来的,而“Tapar”就是覆盖的意思。在安达卢西亚的小酒馆里,当地人在喝雪利酒(Sherry)稍作休息期间,会把一小片面包或者一小片肉盖在自己的杯子上。据说,这就是“Tapas”的原型,也是名字的由来。

西班牙厨房之传统小吃

“Tapas”在西班牙的小酒馆和餐厅里随处可见。传统的“Tapas”一般是在小片面包上覆盖着肉类或蔬菜。面包上的配菜犹如西班牙多元化的文化一样种类繁多,可以是香肠、蘑菇、胡椒和凤尾鱼等。由于西班牙的午餐时间一般是在下午2点到4点,而晚餐时间一般是在晚上的9点到11点,因此在享用正餐之前,当地人都会去“泡酒馆”(Ir de tapas),吃“Tapas”。除了享用一小份开胃菜,以唤醒饥饿的肠胃,但对于他们来说更重要的是点一小杯酒,与朋友聊天,消除工作过后的劳累。

有关“Tapas”的流言蜚语

引人注目的美食背后总有那么些流言和传说,西班牙的传统小吃“Tapas”也不例外,下文将为你介绍2个有关“Tapas”的趣事。

1.“Tapas”抗病篇

 

西班牙厨房之传统小吃

公元13世纪,被誉为“智者”的西班牙国王阿方索十世(Alfonso X)生病了。医生建议他喝几口葡萄酒作为治疗处方,但是阿方索十世的酒量不太好,喝两杯就会感觉头晕,因此他搭配小吃来饮用葡萄酒。据说自此以后,“智者”国王还下达了一个指令:“全国人民在没有配酒小吃的情况下禁止享用葡萄酒。”

2.“Tapas”护酒篇

 

西班牙厨房之传统小吃

西班牙国王阿方索十三世(Alfonso XIII)在一次去往安达鲁西亚加的斯(Cadiz)的旅途中,进入了一家小酒馆享用当地的名酒——雪利酒。期间有一阵强风卷起了地上的尘埃,酒馆老板马上用一小片火腿(Jamon)盖住了酒杯。阿方索十三世不解地问酒馆老板为什么要这样做,酒馆老板解释说:“尊敬的陛下,这是为了保护这杯美味的葡萄酒”。于是阿方索十三世重新点了一杯酒,并用“Tapas”盖住了酒杯。

世界回转的“Tapas”

“Tapas”作为西班牙美食及文化的代表之一风靡全球,并跟据不同地方的饮食口味而发展出多种形式,可以说成为了一种开胃菜的代名词。

 

西班牙厨房之传统小吃

炸鱿鱼圈(Calamares a la Romana)

在西班牙的餐馆里,现在的“Tapas”可以是油浸橄榄和俄式沙拉(Ensaladilla Rusa)等冷盘,也可以是马铃薯饼(Tortilla de Patatas)、炸鱿鱼圈(Calamares a la Romana)和炸薯块(Patatas Bravas)等热菜。

 

西班牙厨房之传统小吃

炸薯块(Patatas Bravas)

在墨西哥,“Tapas”以“Botanas”的名义出现在酒馆中,一般是随酒送上。而在一些受西班牙文化影响的中美洲国家,“Tapas”则是当地人口中的“Bocas”。而在委内瑞拉,“Tapas”则以“Pasapalos”的名字出现在餐单上,并且在世界上也是小有名气的。

 

西班牙厨房之传统小吃

马铃薯饼(Tortilla de Patatas)

每一家供应“Tapas”的餐馆都会有十几种的“Tapas”以供客人选择,而每一份“Tapas”的份量都相对较少,但如果同时点好几款的“Tapas”,那么这些小吃的份量也足够充当为一顿正餐了。

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