酸辣泰汁炸藕合

作者:采集侠 来源:网络整理 点击数: 发布时间:2018年08月08日

莲藕含有大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质,肉质肥嫩,白净滚圆,口感甜脆,生食堪与梨媲美。中医认为,生食藕能凉血散淤,熟食能补心益肾,具有滋阴养血的功效,可以补五脏之虚,强壮筋骨,补血养血。下面佳酿网小编教大家做炸藕合,味道香酥嫩爽,外焦里嫩又有泰汁的酸辣,开胃下饭。

【材料】

藕500克;猪肉馅100克;泰式辣酱2汤匙;蒜5瓣;葱1根;盐少许;料酒少许;鸡蛋1个;胡椒粉少许;生粉少许;淀粉15克;面

粉150克;

【做法】

1 准备材料。

2 将猪肉馅放到碗里加少许鸡蛋液、葱姜末、盐、胡椒粉、料酒搅

拌均匀。

3 将藕切成藕夹,(第一刀不切断,第二刀切断)。

4 将活好的肉馅夹在藕夹里。

5 领取一只空碗,加150克面粉,15克淀粉、1克盐、少许泡打粉用

凉水调成糊,给调好的糊中加食用油少许。

6 炒锅中放油5成热下入裹好面糊的藕盒炸制。

7 取一只空碗,放入3汤匙糖;1勺半醋;1克盐;少许酱油;少许水;少许水淀粉。

8 将葱、姜、蒜切末。

9 炒锅加底油。

10 小火爆香葱姜蒜,加2汤匙泰式辣酱炒香。

11 加入碗汁,小火收汁变浓,浇在藕盒上。

【贴士】

1 炸藕盒的面糊要8字型搅拌,防止面糊起筋。调好的面糊要醒至一会儿。

2 炸藕盒油温不要太高保持在5成热。

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