新疆特色面食——拉条

作者:采集侠 来源:网络整理 点击数: 发布时间:2018年08月08日

新疆拉条是一种很有营养而且美味的主食,也是新疆的特色面食。拉条子是拌面的一种俗称,因新疆的小麦生长环境不同,小麦磨出的面粉更筋斗,更耐嚼一些,再加上新疆特色炒菜使得面有浓重的香味。下面佳酿网小编教大家做新疆特色面食——拉条。

原料:羊肉 200g西红柿 2个番茄酱 50g时令蔬菜 500g面粉 350g盐 适量生抽 适量胡椒粉 适量孜然粉 适量

做法

1、面粉按2:1的量加水,再加2克盐和成光滑均匀的面团,饧30分钟。先搓成粗条,在表面抹油搓成稍细的条,盘在盘中,盖上保鲜膜继续饧30分钟以上。

2、鸡蛋炒长蛋穗盛出备用,羊肉切片爆炒,加适量生抽后盛出备用。芥蓝、洋葱、胡萝卜、青椒、黑木耳切片。

3、锅中放油炒至胡萝卜变色后加入洋葱炒香,再加西红柿翻炒,把切好的其他蔬菜全部放入,加盐和胡椒粉翻炒均匀11,把炒好的羊肉和鸡蛋放入,加番茄酱翻炒均匀。

4、把饧好的拉条拉成细条,下入开水中煮熟,再把拉条放入蔬菜中翻炒一下即可。

5、炒好的拉条子。拉条的粗细可以根据自己的喜好随意调整。

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