新疆知名佳肴——大盘鸡

作者:采集侠 来源:网络整理 点击数: 发布时间:2018年08月08日

大盘鸡是新疆地区的名菜,去新疆餐馆也是必点的一道菜。大盘鸡是回民的清真小吃,曾经是专门做给清朝后宫的美食。其实大盘鸡和北方的土豆炖鸡块的做法大同小异,只是大盘鸡最后要加上新疆的皮带面,把皮带面换成面条,同样的美味。下面佳酿网小编教大家做新疆知名佳肴——大盘鸡,赶紧来看看吧。

主料:三黄鸡半只

副料:土豆、青红椒、胡萝卜、干红辣椒、洋葱、葱、姜、蒜

调料:生抽、糖、盐、料酒、花椒、大料、啤酒

【大盘鸡的做法】

1、鸡剁成大块,锅中烧水,水中加少许盐和料酒,将鸡块放入锅中焯烫,焯烫好后捞出备用;

2、土豆、青红椒、胡萝卜、洋葱切成滚刀块;

4、锅中加油,油温5成热时放入白糖炒制,白糖融化起泡时,倒入鸡块炒制,鸡块炒出香味后,将其它佐料入锅再煽炒;

5、再依次加入生抽、糖、料酒、盐调味;

6、倒入啤酒一瓶,啤酒开后转中火炖制20分钟;

7、20分钟后将土豆块、胡萝卜块放入再炖至15分钟;

8、将青红椒块、洋葱块放入锅中炒制,待汤汁收浓时即可盛出食用。

【厨房小贴士】

1、焯烫鸡块时最好冷水放入,这样可以更好的去除肉内杂质;

2、最后收汁时不要收的太干,留一些汤汁这样食用时更美味;

3、辣椒的用量要依个人口味添加;

4、可以加入煮好的面条,一起拌着食用。

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