油焖鲜竹笋

作者:采集侠 来源:网络整理 点击数: 发布时间:2018年08月08日

鲜竹笋鲜嫩的味道是与时间赛跑的,因此隔夜的鲜竹笋味道和口感与刚出土的笋味道有天壤之别。北方要吃到鲜嫩的竹笋是很难的,因为竹笋鲜嫩的味道都丢在路上了。春笋烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤,均鲜嫩清香,是人们喜欢的佳肴之一。下面佳酿网小编教大家做油焖春笋,做法简单,美味爽口。

主料:

鲜竹笋

辅料:

精盐、植物油、花椒、白糖、老抽

1.剥去竹笋外皮,切掉根部,留取鲜嫩部位(以手轻松掐的动为准)。

2.竹笋洗净,用刀拍散。切成5公分左右的长段。

3.炒锅里倒入油,放入花椒炒出香味后,滗出花椒粒。

4.倒入笋段,大火翻炒。煸炒至笋微黄时调入老抽,白糖。

5.小火炒匀,倒入开水。小火焖5分钟。调入精盐,大火收汁。

小贴士:

1、剥去竹笋外皮,切掉根部,留取鲜嫩部位(以手轻松掐的动为准)。

2、笋片焯水后可去笋的苦涩味道。

3、竹笋富含纤维少脂肪,是瘦身美食。

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