南非鹊桥酒庄

作者:采集侠 来源:网络整理 点击数: 发布时间:2018年08月08日


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南非鹊桥酒庄位于南非西开普省海岸产区的弗兰谷(Franschhoek Valley)葡萄酒产区。弗兰谷地区年降水量高达1500毫米,丰沛的雨量提供了葡萄生长所需的大部分水分,因此,尽管所有的葡萄园中都配备了滴灌系统,葡萄园年均灌溉量却一般不会超过3次。

鹊桥酒庄座落在大森山(Dassenberg)对面,一直延伸至弗兰河边。1797年,这片土地被赠与宝琳娜·德维利尔(Paulina de Villiers)作为抚恤。据说宝琳娜是第一个在这片土地上种植葡萄的农场主。鹊桥酒庄拥有悠久的葡萄酒酿造历史,这从酒窖的原始混凝土结构和埋在地下的酒罐中可以得到证实。

遗憾的是,为填平原始酒窖的土地,这些酒罐被掩埋。19世纪80年代末90年代初,鹊桥酒庄开始广为人们熟知,鹊桥酒庄的桥所指的原本是一座木桥,后来由于太窄而不适合更大的车辆通过,于是酒庄当时的所有者在1996年将其改建为水泥桥。鹊桥酒庄现在的所有者是英国人邓肯·斯宾塞(Duncan Spence)。

鹊桥酒庄占地50公顷,其中的15公顷用于种植葡萄。酒庄的一大部分被松树林覆盖,2008年,其中的6公顷松林被砍伐,以便空出拥有优质高山土壤的土地种植葡萄。鹊桥酒庄葡萄园中的葡萄树按东西向排列,山地上的葡萄被种植在朝北的山坡上,这就使得终年横贯弗兰谷的微风能够保持葡萄园的干燥和相对凉爽。群山的存在也为傍晚的葡萄园带来大片阴影,以保证葡萄植株不过度暴晒在南非强烈的阳光下。

山地葡萄园的土壤中富含橡树叶土和谷地蔷薇。橡树叶土较为肥沃,谷地蔷薇则相对干燥,且透水性良好。这里的土壤由风化花岗岩土壤和分解页岩土壤构成。葡萄园向着河流延伸,河边的土地平整,土壤变为砂质、冲积土壤。冲积土壤由雨水长期冲刷后残留的矿物质分解形成,其成分通常包括粘土、淤泥和沙石。在山地上,葡萄植株的密度很大,以迫使藤蔓争夺养分,从而生长成为相对个体较小且密集的葡萄串。

而平地上的土壤本身不太肥沃,已为葡萄生长形成了自然压力,因此,平地上葡萄植株的种植密度较小。葡萄种植过程中没有使用任何人工化学制品,以保证果串的风味集中,并使得每株藤上最多能够结8串果实(约重1公斤)。鹊桥酒庄酿酒所用的葡萄有的采自树龄已达32年的葡萄藤,而最年轻的葡萄藤是在2000年种下的。

鹊桥酒庄采用生物动力学方法进行耕种,并在耕作过程中尽可能少地使用化学品和杀虫剂,同时,采取有机土壤护根的方法来保证土壤的健康,从而使葡萄植株能够始终处在最佳状态。干燥的微风终年刮过葡萄园,大大减少了喷洒化学制剂杀灭霉菌的次数。酒庄栽种的葡萄包括以下品种:赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、西拉(Syrah)、霞多丽(Chardonnay)、长相思(Sauvignon Blanc)和赛美蓉(Semillon)。

南非鹊桥酒庄的酿酒师韦恩德(Wynand)相信,通过良好的栽种实践收获的葡萄质量更高,对装瓶后的葡萄酒品质的发展具有至关重要的意义。为获得持续高品质的葡萄酒,鹊桥酒庄还从特定区域采购不同的微气候下出产的优质葡萄酿酒,以提升酒庄葡萄酒的质量,确保带给消费者最好的葡萄酒。

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